O herbacie matcha

Tylko elitarni japońscy farmerzy znają know-how produkcji herbaty Matcha. Produkcja tej herbaty jest bez wątpienia jedną z najbardziej wymagających metod produkcji herbaty na świecie.

Matcha pochodzi z krzewu herbacianego, który uprawia się pod specjalnymi elementami zacieniającymi. Cztery tygodnie przed zbiorem pole zostaje całkowicie zacienione. Specjalne elementy zacieniające powstrzymują do 90% światła słonecznego. Roślina, która w takiej sytuacji jest prawie w całkowitym zacienieniu kompensuje sobie niedobór światła intensywną produkcją chlorofilu. To czyni liście bogatszymi w aminokwasy i typowym dla nich jest szmaragdowo zielony kolor. Jakościową Matchę można poznać nie tylko według intensywnie zielonego koloru, ale również według słodkawego i delikatnego smaku.

Zbiór herbaty odbywa się na początku maja. W tym czasie liście, które są wykorzystywane do Matcha zrywa się wyłącznie ręcznie. Liście natychmiast po zbiorze są przenoszone do fabryki – Aracha. Tutaj rozpoczyna się długa droga przemiany surowych liści na absolutnie delikatny proszek.

Najpierw liście przechodzą przez parę. Gorąca para zapobiega fermentacji, zachowa liście świeże i zapewni, żeby wszelkie substancje odżywcze pozostały w herbacie. Następnie liście suszy się. Kiedy liście przejdą przez tą fazę, to waga ich ulega zmniejszeniu na jedną piątą. W fazie tej herbatę nazywa się „Aracha“, co w luźnym tłumaczeniu oznacza surową herbatę.

Następną fazą jest selekcja herbaty Aracha. Liście przychodzą w różnej jakości i dlatego niezbędny jest podział na kategorie. Fachowcy oceniają kolor, jakość i smak herbaty.

Finalnie herbata jest mieszanką różnych gatunków o stałej jakości przez cały rok. Na koniec przebiega proces usunięcia szypułek, gałązek i innych niechcianych części, żeby produkt końcowy był najdelikatniejszym i najczystszym miąższem z krzewu herbacianego. Ten jest następnie krojony na identyczne sztuki i powstaje herbata „Tencha“. Czytaj dalej...

Mielenie herbaty Matcha

Ostatnim etapem produkcji herbaty Matcha jest mielenie, które przebiega w bardzo higienicznych pomieszczeniach zakładu za pomocą granitowo kamiennych młynków. Młynki rozmielą herbatę Tencha na bardzo drobny proszek i w ten sposób powstaje Matcha. Wielkość jednego ziarenka wynosi 5-10 mikrometrów, przy czym jeden mikrometr jest jedną milionową metra. Jest tak delikatny, że proszek dosłownie rozpuszcza się w ustach.

Jeden granitowo kamienny młynek zmieli tylko 30-40 gramów herbaty za godzinę i w 21 wieku tylko taka technologia gwarantuje, że herbata na etapie produkcji zachowa swój jedyny smak, kolor i aromat.

Mieszanie różnych klas liści herbaty jest jednym z najważniejszych procesów celem zapewnienia najwyższej jakości herbat. Produkcja mieszanki herbaty jest niezbędna do osiągnięcia różnej jakości herbaty Matcha. Istnieje ponad 10 różnych klas jakości, które różnią się od siebie kolorem, smakiem i zapachem. Matchę najwyższej jakości można rozpoznać dzięki odprężającemu zielonemu kolorze i zapachowi, który powinien być delikatny i równocześnie słodki. Żeby mieszanka była perfekcyjna, musi być oceniona przez prawdziwego mistrza, który kieruje się ścisłymi kryteriami. Czytaj dalej...

Skład herbaty Matcha

PROTEINY

KOFEINA

BŁONNIK

WITAMINY

Witamina A – karoten

Witamina E

Witamina C

MINERAŁY

Żelazo

Wapń

Potas

Cynk

KATECHINY

AMINOKWASY

Badania naukowe zielonej herbaty
Na całym świecie przeprowadzono już wiele badań zielonej herbaty a ostatnio również herbaty Matcha. W wyniku badań okazało się, że herbata Matcha jest unikatem wśród herbat. Głównym powodem jest to, że herbatę tą nie zaparza się tylko konsumuje bezpośrednio. Dlatego jedna filiżanka Matcha Tea jest równa około 10 filiżankom zwykłej zielonej herbaty.

Matcha studies
Herbata zapobiegająca rakowi – działanie i mechanizmy
Wpływ zielonej herbaty na zdrowie
Hamujące i prewencyjne działanie herbaty przeciw rakowi
Badania naukowe L – Teanina

Pozostałe badania naukowe, które posiadamy w bazie danych z chęcią udostępnimy Państwu. Prosimy o kontakt mailowy na info@matchatea.cz

Czytaj dalej...

Co czyni herbatę Matcha tak wyjątkową?

1

Matcha jest 100% zieloną herbatą, która jest rozmielona na drobny proszek. Podczas jej produkcji nie dochodzi do fermentacji, nie dodaje się żadnych barwników, domieszek ani substancji konserwujących.

2

Matcha zawiera specyficzną i silną grupę przeciwutleniaczy, które są znane jako katechiny. Aż 60 % z tychże przeciwutleniaczy tworzy EGCG. Katechina ta wyraźnie wspiera przyspieszenie metabolizmu.

3

Tylko jedna porcja herbaty Matcha posiada takie same wartości odżywcze co 10 filiżanek zielonej herbaty. U zwykłych herbat nie można wykorzystać wszelkich właściwości korzystnych dla zdrowia, które oferuje krzew herbaciany.

4

Dwie porcje herbaty Matcha dziennie zapewnią dostateczną ilość przeciwutleniaczy, którą potrzebuje organizm.

5

Matcha pomaga uspokoić umysł, poprawia koncentrację, polepsza pamięć i nastrój. To wszystko dzięki temu, że jest bogata w wyjątkowy aminokwas L-teanina.

6

Matcha jest idealna dla diabetyków, dlatego że wspiera obniżenie poziomu cukru w krwi.

7

Matcha wspiera zdolność Państwa organizmu do spalania tłuszczu do 4x szybciej niż standardowo.

8

Dlatego, że liście są uprawiane w cieniu, są bardziej zielone i tym samym zawierają niewspółmiernie więcej chlorofilu aniżeli zwykła zielona herbata. Matcha ma wyraźne właściwości detoksykacyjne wynikające z ilości chlorofilu, który eliminuje metale ciężkie i związki chemiczne z organizmu.

9

Matcha pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu i cukru w krwi. Sama Matcha nie zawiera żadnego cukru. W indeksie glikemicznym posiada zerowe wartości. W jednej porcji herbaty Matcha znajdziemy ponad 30% błonnika.

10

Celem zwiększenia potencjału przeciwutleniaczy, które zawiera Matcha, spróbujcie zmieszać Matcha z odrobiną cytryny, lub soku z limonki. Przygotujcie sobie np. orzeźwiającą Matcha mrożoną herbatę.

Czytaj dalej...

Historia herbaty Matcha

Herbata jest napojem, który posiada starszą niż 5000 lat historię a jego miejscem powstania jest chińska prefektura Yunnan.

Pierwsze zmianki o Matcha sięgają 7 stulecia. W tym okresie Matcha staje się popularna w całych Chinach i to głównie dzięki buddyjskim mnichom. Mnisi ci wytwarzali naturalne leki w formie proszku z różnych gatunków roślin. Dlatego, że herbata w czasach swojego odkrycia była uważana za lek, dlatego zaczęli wytwarzać w formie proszku i Matchę. W 1191 roku Mistrz zen Eisai przywiódł rewolucyjną myśl picia tej herbaty do Japonii.

Eisai podróżował po kraju i wszędzie sadził herbatę. W swojej księdze „Kissa yojoki“ napisał: „Herbata jest niepokonanym naturalnym lekiem dla ciała i umysłu. Wszędzie gdzie ludzie rozpoczną uprawiać herbatę nastąpi długie życie.“

Od tego momentu herbata Matcha stała się „tajnym lekarstwem“ buddyjskich mnichów i dworu cesarskiego. W 16 stuleciu inny Mistrz zen przywiódł inny wymiar picia herbaty.

Sen-no-Rikyu wymyślił rytuał picia herbaty. To sofistyczne picie herbaty wywarło mocny wpływ na spojrzenie na japońskie herbaty w krajach zachodnich.

Herbata, która jest stosowana w tych rytuałach, jest to właśnie Matcha. Dzięki szerzeniu rytuału picia herbaty, Matcha stała się bardzo ulubiona również wśród samurajów. Matcha 800 lat była tajną i uprzywilejowaną herbatą japońskiej elity, dopiero w 21 stuleciu przeżywa swoją rewolucję. Czytaj dalej...

BIO Matcha Tea Harmony

BIO Matcha Tea Delicacy

BIO Matcha Tea Charger

BIO Matcha Tea Ceremony

BIO Matcha Shake z morelami

O herbacie matcha

Mielenie herbaty Matcha

Skład herbaty Matcha

Co czyni herbatę Matcha tak wyjątkową?

Historia herbaty Matcha

Aktualności, artykuły i przepisy

Szybki kontakt

Gwarancja jakości

Instagram

Facebook